1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und für 10 Minuten darin die Zwiebeln unter häufigem Umrühren kochen. Wenn die Zwiebeln gold-braun sind, den Wein und den Weißweinessig hinzufügen, und auf 1/3 reduzieren.

2. Gebe die Demi-Glace dazu und lasse alles 5 - 6 Minuten köcheln. Gieße dann die Sauce durch ein Sieb und stelle sie beiseite, die getrennten Zwiebeln separat aufbewahrend

3. Die Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer salzen und etwas Öl in einer Pfanne erwärmen. Das Hühnchen für 5 Minuten braten, dann wenden, und weitere 5 Minuten braten lassen.

4. Das Hühnchen mit der Sauce und den Zwiebeln als Dekoration servieren.