1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2. Den Reis waschen, dann in kochendem Wasser für 3 Minuten kochen, abgießen und mit warmen Wasser abwaschen.

3. In einer großen Pfanne Milch, Zucker, eine Prise Salz, Butter, und Vanille zusammenmischen und aufkochen. Die Vanilleschote entfernen, sobald die Milch kocht, und den Reis unterrühren. Erneut aufkochen, und für 25 bis 40 Minuten in den Ofen, bis die meiste Flüssigkeit vom Reis absorbiert wurde.

4. Die Eigelb in den Reis unterheben, wenn dieser fertig gebacken ist, ohne zu überrühren. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank.

5. Ebenfalls über Nacht die gezuckerten Früchte in Kirschwasser einlegen.

6. Am nächsten Tag die Birnen schälen und mit Zucker, Wasser, und Vanille einen Sirup auf mittlerer Hitze anrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

7. Die Birnen in den Sirup legen und 15 Minuten köcheln lassen.

8. In einem Topf die Schokolade, Wasser, und Vanillezucker vermengen und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann 25 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne und die Butter unterrühren bis die Butter schmilzt, und die Sauce vom Herd.

9. Den Milchreis formen nach Wunsch, die eingelegte Frucht darüber verteilen, ein bis zwei Birnen daraufsetzen und mit der Schokoladensauce bedecken.